Quark-Zimtschnecken

Zutaten:

50g Schmelzflocken

2 TL Backpulver

150g Magerquark

Flavdrops Vanille

Zimt

(Topping -> Vanille Nussmus)

Alles zu einem Teig verarbeiten und bei 175°C ca. 20min Backen.

Tipp: Die Flavdrops können auch durch Süßstoff und gemahlene Vanille verwenden.

Ein Rezept von Jasmin Sobah

Nährwerte: (ohne Nusssmus)
ca. 291kcal
KH: 38g
F: 3g
P: 25g 

Zucchini - Spaghetti

Zutaten: 

1 Zucchini

2 Tomate(n)

2 EL Wasser

3 EL Tomatenmark

1 TL Frischkäse (ruhig etwas mehr)

Kräuter

Salz und Pfeffer

Gewürze 

1 TL  Olivenöl

Die Zucchini schälen und anschließend mit einem Schälmesser in Streifen schneiden. Also wie Spaghetti bzw. Bandnudeln.

Die Zucchini in etwas Olivenöl anbraten. Inzwischen die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Dann das Wasser hinzufügen (das sorgt dafür, dass die Zucchini weicher werden und sich einfach besser um die Gabel wickeln lassen).

Tomatenmark und eine beliebige Menge Frischkäse dazugeben (ich empfehle: 2 TL). Salzen, pfeffern und die Kräuter hinzufügen. Eventuell noch würzen (z. B. mit Paprikapulver oder Gyrosgewürz). Noch ein wenig köcheln lassen.

Wenn der TL Olivenöl weggelassen wird hat das Gericht so gut wie gar kein Fett.

Nährwerte

ca. 220 kcal

KH: 23g

F: 6,4g

P: 14,8g 

Gebackene Aubergine

Zutaten:

1 Aubergine

2 Tomaten

2 Knoblauchzehen

Basilikum

100g Käse (Harzer)

Die Aubergine in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, den fein gehackten Knoblauch darauf verteilen und dann alles kräftig pfeffern und ein wenig salzen. Wer möchte, kann auch ein wenig Worcestersauce darüber träufeln. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen. Darauf noch das Basilikum streuen und alles mit den Käsescheiben bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 - 20 Minuten backen.

Nährwerte:

ca. 230 kcal

KH: 15g

F: 2g

P: 36g

Kohlrabi-Pommes

Zutaten:

1 großer Kohlrabi

1 TL Öl

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. 

Pilzpfanne

Zutaten:

400g Champignons 

1 Zwiebel

75g Speck (Light)

1 EL Frischkäse

Pilze gut waschen, putzen, halbieren, große vierteln. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.

Zwiebeln und den Speck anbraten, dann die Champignons hinzugeben. Den Deckel auf den Topf setzen und die Pilze ein paar Minuten lang dünsten und gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen (Thymian und Kräuter der Provence machen sich auch gut) und in den Kochsud 1-2 EL Frischkäse einrühren 2-3 Minuten weiter garen, dass sollten die Pilze fertig sein.

 Nährwerte:
ca. 170 kcal
KH: 7g
F: 3g
P: 29g

Spinat Quiche

Zutaten:

Für den Boden:

150g Mehl (Vollkorn) 

80g Magerquark

20g Butter

1 Ei

1/2 TL Salz

Für die Füllung:

500g Blattspinat 

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 TL Olivenöl

Salz und Pfeffer 

Muskat

125g Quark

75g Creme fraiche

2 Eier

75g Schafskäse (oder Feta)

Für den Boden alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben (oder Backpapier) und einen Rand formen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei

180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 min. backen. 

Tipp: Der Quicheteig ist Ideal für jede Art von pikanten Torten. Wer Kalorien sparen möchte, kann den Teil der Butter durch Magerquark ersetzen.

Wer möchte, kann auch Rahmspinat verwenden, dann einfach die Creme fraîche weglassen.

Nährwerte:

ca. 1480 kcal

KH: 122g

F: 56g

P: 96g

Harzer Käse Chips

Zutaten:

200g Harzer Käse

Den Harzer Käse in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 mm) und auf einem beschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech nebeneinanderlegen. Nach eigenem Geschmack mit Paprikapulver, Rosmarin, Thymian oder anderen Gewürzen verfeinern und in den kalten Backofen schieben. 
Diesen auf 200°C aufheizen und ab Erreichen der Temperatur ca. 10 - 15 Minuten weiterbacken, bis der Käse schön gebräunt ist (Achtung, der Käse bläht sich dabei auf, also nicht zu weit nach oben stellen). Abkühlen lassen und zerkleinern.

Quarkschupfnudeln

Zutaten:

50g Dinkelmehl85g Magerquark1/2 TL Backpulver1 TL OlivenölPrise Salz

Einfach alle Zutaten miteinander mischen, so dass ein glatter Teig entsteht. Daraus werden nun die Nudeln geformt und in einer gut (!) beschichteten Pfanne mit wenig Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze angebraten, bis sie schön goldbraun sind.

Habe sie am Ende noch ein bisschen mit Pommesgewürz gewürzt

Nährwerte:

ca. 270 kcal

KH: 36g

F: 6g

Protein 17g

Das Rezept von Christina Schmitt

Gefüllte Paprika

Zutaten:

1 Paprika

200g Hüttenkäse

2 TL Tomatenmark

3 EL Kräuter 

evtl. Käse gerieben 

Die Paprika gut waschen und den Deckel abschneiden. Die Kerne innen entfernen.

Hüttenkäse, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze gut mischen und in die Paprikaschote füllen. Den Käse darauf streuen oder 1 Scheibe Käse darauf legen.

Ca. 20 min bei 200°C im Ofen überbacken, bis die Schale der Paprika leicht bräunt.

Dazu passt ein grüner Salat oder Tomatensoße.

Als Variation kann man anstatt des Tomatenmarks auch rote Currypaste nehmen, vorsichtig verwenden, damit es nicht zu scharf wird.

Nährwerte:

ca. 300kcal

KH: 20

F: 10g

P: 28g

Quark Eis

Zutaten:

250g TK Obst

250g Magerquark

Zitronensaft nach Geschmack

Süßstoff

Gefrorenes Obst und Quark im Mixer kurz durchrühren, mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken (kann weggelassen werden) und im noch fast gefrorenen Zustand als Eis genießen.

Nährwerte:
ca. 300 kcal
KH: 35g
Fett: 2g
Protein: 33g

Thunfischfrikadellen

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (300g)

1 EL Haferkleie

1 Ei

150g Magerquark

Salz

Cayenne Pfeffer

2 TL Oregano

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und alles vermengen bis es eine Masse ergibt.
Bei bedarf noch etwas Haferkleie hinzugeben bis die konsistenz stimmt.
Dann in ca. 6 gleich große Frikadellen formen und bei 200°C für etwa 30 min Backen.

Gesamt Nährwerte :

ca. 610 kcal

KH: 23g 

F: 10g

P: 105g